อาหารท้องถิ่นภาคอีสาน: เผ็ด เปรี้ยว และสดชื่นจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

อาหารภาคอีสาน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) ของไทยมีลักษณะเฉพาะตัวที่เน้นรสเผ็ด เปรี้ยว และมักใช้ข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก ที่สำคัญคือการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติและการปรุงรสที่จัดจ้าน

หนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมที่สุดคือ ส้มตำ ส้มตำทำจากมะละกอดิบที่ขูดเป็นเส้นแล้วตำรวมกับพริก กระเทียม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และมะนาวเพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยว เผ็ด และหวาน ปกติจะทานคู่กับข้าวเหนียวและส้มตำมักจะมีเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น ปูปลาร้า หรือตับหมู

อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมคือ ลาบ เป็นสลัดเนื้อสับ (โดยส่วนมากจะใช้เนื้อหมูหรือไก่) ที่มีรสเผ็ดจากพริกและเปรี้ยวจากน้ำมะนาว โดยมักจะเสิร์ฟกับข้าวเหนียวและผักสด

หมูย่าง หรือ หมูสะเต๊ะ เป็นอีกเมนูหนึ่งที่อร่อยมากในภาคอีสาน โดยเนื้อหมูหมักเครื่องเทศและย่างจนหอมกรุ่น เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรสเผ็ดเปรี้ยว

สำหรับของหวาน ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นของหวานยอดนิยมที่มีในภาคอีสานอีกด้วย ด้วยความหวานจากข้าวเหนียวและมะม่วงสุก

อาหารภาคอีสานมีความเผ็ดร้อนและเปรี้ยว สดชื่น และเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดและเครื่องเทศจัดจ้าน